L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode systématique reconnue à l'échelle internationale pour assurer la sécurité alimentaire.

 

Cette formation s'adresse à tous les professionnels de l'industrie agroalimentaire souhaitant maîtriser les principes et la mise en œuvre de ce système de contrôle. Il est fortement recommandée que cette formation soit renouvelée tous les 3 ans.

 

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Objectifs de la Formation

 

•Comprendre les principes fondamentaux de l'HACCP et leur application dans le contexte de la sécurité alimentaire.

 

•Identifier et analyser les risques potentiels (dangers) dans les processus de production alimentaire.•Établir les points critiques à surveiller (CCP) et mettre en place des mesures préventives efficaces.

 

•Élaborer des plans de contrôle et des procédures de vérification pour garantir la conformité aux normes de sécurité alimentaire.

 

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Programme de la Formation 

 

1.Introduction à l'HACCP : Historique et importance de la méthode.

 

2.Principes de l'HACCP : Les sept principes clés et leur application pratique.

 

3.Identification des dangers : Analyse des risques biologiques, chimiques et physiques.

 

4.Détermination des CCP : Méthodes et outils pour identifier les points critiques.

 

5.Surveillance et contrôle : Élaboration de plans de surveillance et de mesures correctives.

 

6.Documentation et vérification : Mise en place de procédures documentaires et de vérification.

 

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Public Cible 

 

Cette formation s'adresse aux responsables qualité, aux gestionnaires de production, aux opérateurs de ligne, et à tout autre personnel impliqué dans la sécurité alimentaire.

 

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Durée de la Formation 

 

La formation HACCP se déroule sur 2 jours (soit 14 heures), avec des sessions théoriques et pratiques pour une compréhension approfondie et une application efficace des concepts.

 

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Méthodes Pédagogiques 

 

•Exposés interactifs

 

•Études de cas pratiques

 

•Exercices en groupe

 

•Simulations et jeux de rôles

 

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Certification 

 

À l'issue de la formation, une certification HACCP sera délivrée aux participants ayant réussi les évaluations finales.

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